Mireng: Kuliner Tradisional Khas Banyumas

Mireng adalah makanan tradisional khas Banyumas yang terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan parutan kelapa dan diberi isian berupa campuran gula merah dan kelapa, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Makanan ini memiliki bentuk seperti lontong dengan ukuran yang lebih kecil dan pipih, dengan panjang sekitar 7-10 cm.

Cita rasa mireng sangat khas, dengan perpaduan antara ketan yang gurih dan isian yang manis legit dari gula merah. Teksturnya kenyal dan lengket khas ketan, sementara isiannya lembut dan manis. Aroma daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus juga menambah kekhasan mireng, memberikan aroma alami yang menggugah selera.

Di Banyumas, mireng termasuk jajanan tradisional yang mulai langka ditemui. Biasanya mireng dijual di pasar-pasar tradisional atau oleh pedagang keliling di pagi hari. Harganya sangat terjangkau, berkisar antara Rp 2.000 hingga Rp 3.000 per buah. Mireng biasanya dinikmati sebagai sarapan atau camilan di sore hari, seringkali ditemani dengan secangkir teh atau kopi.

Sejarah mireng di Banyumas memiliki cerita yang menarik dan berkaitan erat dengan kehidupan agraris masyarakat setempat. Konon, mireng sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan menjadi salah satu makanan yang biasa dibawa oleh para petani saat bekerja di sawah. Bentuknya yang praktis dan tahan lama menjadikan mireng pilihan yang tepat sebagai bekal.

Pada masa lalu, mireng sering dijadikan sebagai salah satu komponen dalam berbagai upacara adat atau selamatan di Banyumas, seperti dalam tradisi tingkeban (tujuh bulanan kehamilan) atau selamatan panen. Makanan ini melambangkan harapan akan kehidupan yang manis dan berlimpah, seperti isian gula merah yang manis di dalamnya.

Cara Membuat

1. Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam, tiriskan. Campurkan dengan kelapa parut dan garam, aduk rata.
2. Masak gula merah, kelapa parut, garam, daun pandan, dan air dengan api kecil hingga gula larut dan mengental. Dinginkan.
3. Bersihkan daun pisang, lap hingga kering, lalu panggang sebentar di atas api agar lemas dan mudah dilipat.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar 2-3 sendok makan campuran beras ketan, pipihkan, beri isian di tengahnya, lalu tutup dengan campuran beras ketan lagi. Bungkus membentuk persegi panjang pipih, kemudian ikat dengan lidi atau tali.
5. Kukus mireng dalam dandang atau panci pengukus selama kurang lebih 45-60 menit hingga matang.
6. Angkat mireng yang sudah matang, dinginkan sebentar sebelum disajikan.

Meskipun mireng tradisional memiliki isian gula merah dan kelapa, seiring perkembangan zaman, terdapat beberapa variasi mireng yang bisa ditemui:

Meskipun terdapat berbagai variasi, mireng dengan isian gula merah dan kelapa tetap menjadi yang paling dikenal dan dianggap sebagai mireng autentik khas Banyumas.